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Se le hará agua la boca
El merengue que se hizo Pavlova
Sabor. La chef repostera, Hilda Ricaldi, enseña sus secretos para preparar este exquisito postre.
Martes,  27  de Noviembre, 2018
El-merengue-que-se-hizo-Pavlova

Con tan solo poner una cucharilla de esta delicia en la boca, simplemente irá al cielo con semejante manjar. La chef pastelera, Hilda Ricaldi, es quien enseña a preparar esta exquisita torta Pavlova a los lectores de El Día.

Unas manos mágicas. Ella afirma que heredó el talento de su abuela paterna, Hilda Ledezma, quien también se dedicaba a esta profesión. La repostera afirma que no solo hace tortas, ella también tiene un amplio conocimiento en preparaciones de pasteles, postres, chocolates y hasta hace maquetas hechas en fondant para quince años y matrimonios.

El merengue francés. Para realizar este merengue lo principal es  batir las claras a nieve agregando una pizca de sal antes de comenzar a batir.

Cuando las claras estén firmes y hayan triplicado al menos el volumen comience a agregar el azúcar lentamente. Siga batiendo durante un par de minutos hasta que vea que su merengue está bien firme y listo. Para saber si el merengue está en su punto añade que hay que dar vuelta el bol y si no se cae es que está perfecto.

Para saber. La clave de esta torta es el merengue ya que tiene que ser un pastel crujiente por fuera, muy cremoso y ligero por dentro. Este postre viene en honor a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova. Dicen que la bailarina visitó Nueva Zelanda y en su honor surgió este postre, homenajeándola con su nombre.

2 Países
son donde se creó este postre. En Nueva Zelanda y Australia.

Receta

Ingredientes     

Técnica Merengue Francés
 Horneado
                                                                                                                                    
3 unidades de claras de huevo
175 gramos de azúcar impalpable
1 cucharilla de vinagre de manzana y vino blanco
1 cucharilla de maizena

Relleno

Crema de leche batida
frutas variadas

Preparación

Utilizar la técnica del merengue francés en dos partes.
Incorporar vinagre y maizena
Formar un nido
Hornear a 150 grados durante una hora y dejar enfriar dentro del horno
1 hora antes de servir rellenar.