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Berenjenas con atún y arroz
Martes,  23 de Octubre, 2018
Berenjenas-con-atun-y-arroz

Las berenjenas no deben guardarse más de dos o tres días, ya que luego se ponen blandas y su pulpa se vuelve amarga. Para la receta de hoy que es ideal para cuatro personas se necesitan 4 berenjenas, 3 latas de atún, 3 huevos cocidos, 1/2 litro de leche, arroz al gusto, harina, mantequilla y sal. Las berenjenas se cortan por la mitad y se asan en el horno durante 30 minutos. Una vez cocidas, se les quita la pulpa. Se prepara una bechamel con un poco de mantequilla, un poco de harina, la leche y una pizca de sal. Vamos cociendo un poco de arroz también. Cuando esté en su punto, se agrega la pulpa de las berenjenas picadas, el atún desmenuzado y sin aceite, los huevos cocidos picados, el arroz y se mezcla todo muy bien. Se rellenan las berenjenas y se gratinan durante tres minutos. Este es un plato ideal por su manera de cocinarse. Así guardan en su totalidad sus nutrientes. Se puede acompañar con un copa de vino.

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