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 26 de Septiembre de 2018
Encuentro
Consejos Útiles
Cómo optimizar el sabor del aceite de oliva
Martes,  4 de Julio, 2017
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Ref. Fotografia: Elección. El aceite debe elegirse con cuidado porque influye en el sabor del plato.

Son muchas las razones que hacen aconsejable utilizar aceite de oliva virgen extra en la cocina, donde actúa con versatilidad. También en el terreno de la gastronomía se mantiene el paralelismo entre el aceite y el vino, pues según los gourmets existe un aceite adecuado para cada tipo de comida. Los aceites de oliva virgen más suaves son ideales para las ensaladas y las verduras, al tiempo que los de un sabor más acusado dan juego con los fritos, parrilladas y asados. Una de las ventajas de este producto es que no se degrada a altas temperaturas, no pierde sus cualidades y se puede volver a utilizar, al contrario de lo que sucede con otros aceites vegetales. Asimismo, la sartén cunde más: aumenta a ojos vistas por efecto del calor. Además, al freír no penetra en la comida sino que le da su punto justo, de tal manera que no desfigura el sabor de los alimentos. Tomado crudo da lo mejor de sí y permite paladear todos los matices de su sabor.

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