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Lunes
 24 de Febrero de 2020
Encuentro
Risotto Nero Di Sepia
Exquisito arroz negro a base de la tinta de calamar
Sabor. Aprenda a preparar un suave y delicioso risotto oscuro con langostinos, una de las especialidades del restaurante Sens.
Miércoles,  22 de Junio, 2016
Exquisito-arroz-negro-a-base-de-la-tinta-de-calamar

Sens Restaurante presenta su Risotto Nero di Sepia, un suave arroz negro que se prepara con tinta de calamar, coronado con langostinos. Es una combinación perfecta que le da el toque de la  casa, explicó, Alejandra Guardia, de Sens. Este plato fuerte, tiene una receta intensa en sabor y original en su presentación, puede parecer difícil pero en sí, es solo cuestión de organización y simplificación. 

Los risottos son una de las formas más conocidas y consumidas de la cocina italiana.

El restaurante y su especialidad.  Sens Restaurante abrió sus puertas en la ciudad de los anillos el 2013.

Desde entonces ofrece una variedad seleccionada de cocina internacional y bebidas. Tiene seis acogedores ambientes compuestos por salones cerrados   y también por espacios al aire libre bordeados por una piscina.

Sens, desde que llegó a Santa Cruz de la Sierra, rompió con la decoración tradicional de un restaurante, ya que mantiene la calidez y sintonía logrando que los visitantes se dejen envolver por la tranquilidad y la magia del lugar.

 Risotto Nero Di Sepia

Ingredientes 

• 350 grs de arroz para Risotto
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 y ½ copa de vino blanco
•2 tazas de caldo de verduras
•1 y ½ sobres de tinta de calamar
•180 grs de aros de calamar
•180 grs de langostinos
• Sal
• Queso parmesano

Preparación

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo muy finos. Luego sofreírlos con las tres cucharadas de aceite de oliva.

- Añadir los calamares y los langostinos pelados.

- Incorporar una copa de vino hasta que los calamares y langostinos estén tiernos. 

-Poner la tinta de calamar y mezclar durante 2 minutos.

-Añadir el arroz y mezclar bien para que tome sabor. Agregar la ½ copa de vino restante y dejar reducir removiendo constantemente.

-Incorporar poco a poco el caldo de verduras dejando que reduzca cada vez antes de añadir más caldo.

-Finalmente dejar reposar 5 minutos y servir con el queso parmesano rallado.